5分快3全天计划表:海底撈悄悄漲價:報復性消費還沒來 報復性漲價先到

最新资讯 2020年04月07日 5:03

海底撈悄悄漲價:報復性消費還沒來 報復性漲價先到

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恢復堂食后π﹡⌒,海底撈悄悄漲價了◇。這幾天♀,多地網友在社交媒體上反映海底撈門店菜品價格上漲﹡﹡∴。對此?∴⌒,海底撈承認得很痛快:漲價屬實△。海底撈公共關係科回應多家媒體稱∟,由於疫情和成本上漲⌒〇,公司調整了部分菜品價格↑,整體價格上漲幅度控制在6%☆┊,各城市實行差異化定價∵┊。海底撈漲價背後〇,折射出餐飲業因疫情造成的巨大損失▽□□。中國烹飪協會最新發佈的一份報告顯示⌒,今年春節期間93%的餐飲企業選擇關閉門店□,損失慘重〇〇。相比去年春節78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上;9%的企業營收損失達九成以上♀▽∵。事實上┊♂↑,眼下漲價的不止海底撈一家△┊♂。同樣身為明星企業的西貝近日也被發現菜價上漲﹡。顯然?□,海底撈們正摩拳擦掌┊∴,要把疫情下的損失賺回來——既然客流量減少了♂,那就提高客單價π⊿∴。沒想到⊿∵∵,餐飲業的報復性消費還沒來?,報復性漲價先到了↑。你愛吃的海底撈▽☆,漲價了:「整體控制在6%」熄火兩個多月後∵☆?,北京地區多家海底撈門店開始恢復營業﹡♀,復業第一天?,多家門店都出現了排隊等位現象∵。投資界記者致電海底撈通州華聯店得知⌒∴,目前門店的營業時間為早上11點到晚上九點之間⊿﹡◇,出於疫情防控考慮∟⊙?,門店內桌椅間隔在1米以上∴,一桌不超過三人♀⌒,因此開放餐位較少⊙┊,而美甲區、遊樂室等暫停開放〇⌒☆。餐位少了﹡⌒↑,客單價卻上來了⌒⊿◇。「漲價漲得滿臉問號〇∴♀。」一位北京的食客在微博曬出菜單▽?♀,原本海底撈線下重新開灶令他激動不已□♀,但一看價格頓時傻了眼△〇⊿,「人均220+⊙△,血旺半份從16漲到23元┊∵,八小片;半份馬鈴薯片13元π〇?,合一片馬鈴薯1.5元┊◇,自助調料10塊錢一位;米飯7塊錢一碗;小酥肉50塊錢一盤〇,過分了啊♂。」這並非個例△□。社交媒體上吐槽海底撈漲價的帖子比比皆是♂△,對比去年7月份的賬單來看◇,目前海底撈的菜價確實有所上漲▽。網友對比發現⊿,同樣的一份現炸酥肉已經從28元漲到了44元∴, 漲幅超過30%⊿▽。更令消費者難以接受的是∵,漲價的同時〇□,菜量還有所下降⊿∴,「半份鵪鶉蛋21◇,12個⊿,分量少了很多⌒▽♀,下面都是白菜了⊙┊,消費不起來了」▽♂♀。這場特殊時期的漲價♂▽,引發爭議﹡┊◇。支持者認為☆⌒,眼下成本都在漲?∵□,再加上疫情受到巨大損失﹡♂♂,「海底撈有漲價的權利♂♂,吃不吃是你們的選擇」﹡┊。而反對者的聲音是↑﹡,工資沒漲?♂,消費卻漲了〇♂,不可思議⊙。面對消費者的不滿↑∵﹡,海底撈也顯得很無奈┊﹡♂。據新京報報道▽﹡,海底撈如此解釋漲價的原因:「因為疫情的關係♂⌒,海底撈各地的門店在復業后的餐桌數量、接待客戶數量方面都還有所限制△,一是員工現在無法滿員工作∟┊∵,另外就餐的人流量也不是太固定;二是成本問題π◇,各地門店位置不同、消費水平不同∟⌒,所以漲幅也不一樣﹡☆♂,整體控制在6%左右♂。」事實上◇,這已是半年裡海底撈第二次提價了⊿。由於2019年冬天肉價上漲〇△,海底撈也對翻台率高的熱門地區進行過價格調整∵♀↑,上漲幅度3%到5%♂▽⊙。外界的風吹草動無不左右着餐飲企業的動向↑∟∵,而企業的損失則都體現在了消費者的賬單里⌒。餐飲巨頭接連漲價:報復性消費還沒來∵π?,報復性漲價先到那麼問題來了☆﹡,疫情期間海底撈損失有多慘重⊙□?在停業的這段日子里◇,海底撈顯得格外低調⊿⊙。1月26日☆∴,海底撈在中國大陸地區的門店開始為期六天的暫停營業┊〇↑,此後又將停業恢復時間無限延長?♂∵。隨着疫情的好轉♂,海底撈自3月12日開始陸續恢復正常營業♂,這中間⌒,線下門店足足停業了46天△。而線下門店收入正是海底撈的營收主力△。2019年財報顯示⊙▽↑,公司的營收主要由門店收入、外賣業務、調味品及食材銷售構成☆。其中♂⌒,門店收入以一己之力扛起了營收大旗↑↑,佔到總收入的96.3%﹡?,金額從2018年的164.91億元大幅上升到2019年的255.88億元┊⊙,增長了55.2%〇∟π。可以想象〇♀,在這停業的46天中⌒?⊙,海底撈線下門店幾乎顆粒無收⌒π。中信建投的研報判斷∵,疫情造成海底撈司2020營收損失約50.4億元﹡∵,歸母凈利潤損失約5.8億元∴⌒。如果沒有這場疫情♀?,海底撈應該還在瘋地在跑馬圈地⊙□。財報顯示⊿♀,海底撈2019年一口氣開出了302家新店π,相當於每1.2天開一家▽,增幅達64.8%♂♀。令人驚訝的是↑⊿,在如此大規模擴張的情況下﹡π,海底撈的租金與營業額佔比不升反降△☆,由之前的5%下降到0.9%♂。回看2019年π♂,海底撈營收和凈利雙雙增長〇,實現營收265.56億元,相比去年同期增加56.5%∵□。但快速擴張顯然也給這艘餐飲巨輪帶來了壓力⌒,由於業務的擴張和員工薪資水平的提高∟,海底撈員工成本大幅上升♂▽□,從2018年的50.2億元上升至2019年的79.9億元π,增長了59.3%▽⊿π。與此同時⊿♂,海底撈凈利潤的增速下降明顯□,直接降低了17.72%;翻台率也從2018年的5次/天下降為4.8次/天♂〇〇。原本一艘加速前進的巨輪∵,突遇疫情☆△,只好找機會緩衝﹡,而漲價是最簡單粗暴的方法?〇。「何止海底撈∴,普遍都漲了∟▽┊。」無獨有偶┊⊿,同樣身為明星企業的西貝莜面村近日也被眼尖的網友發現漲價了π,甚至比海底撈漲幅更大π。「本來以為海底撈漲價漲得有點多∴,轉眼看了下西貝的外賣菜單↑⌒,馬鈴薯條燉牛肉80了?,酸菜封缸肉80多□π?,海底撈和西貝比真的是毛毛雨∵∴。」漲價雖然是一劑猛葯﹡┊∴,但卻不一定長久▽。有微博博主指出♂,漲價行為可能會是竹籃打水一場空▽□,「漲價雖然是自由↑∴,但是卻不一定明智;一者是群眾情感問題∴〇◇,畢竟政策已經傾向於你了;二者▽◇,如果不具有稀缺性⊙♀♂,那麼強行提高毛利只會進一步下降周轉↑,錢反而會越來越難賺↑。」雖然聲稱疫情期間遭遇重大打擊♀,但這兩個餐飲巨頭都獲得了「輸血」——2月浦發銀行北京分行即完成核批西貝餐飲授信額度5.3億元π△,其中1.2億元流動資金貸款已到賬;而海底撈也從中信銀行北京分行和百信銀行獲得信貸資金21億元⊿♂↑。相比其他同行♀,這兩家的現金流情況尚好∵〇∴。「一方面要政府補貼免租哭窮一方面還漲價▽,難道不是應該降價促銷∟?」有網友如此質疑┊♂∴。疫情過後π∵,「我更需要報復性存錢」餐飲企業漲價背後⊙☆,透露着無處安放的焦慮?〇∟。這是一場從上至下的全線冰凍⊙。中國連鎖經營協會發佈《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示∴,從2020年3月1日算起∟∵,5%的樣本企業賬上沒有現金支撐運營;79%的樣本企業表示⌒〇∟,依靠自有現金無法支撐再過3個月;而表示現金流儲備豐厚∟,且能支撐6個月以上的樣本企業佔比僅為16%〇⊙。隨着疫情好轉♀△,目前大多數餐飲企業都已經正式復工﹡,但是生意卻還遠遠沒有恢復元氣▽▽。許多商場流稀少﹡,甚至出現餐廳服務員比顧客還多的詭異景象⊙□?。上周記者前去北京亮馬橋附近的一家連鎖餃子館↑,發現門店的防疫措施做的非常足♂,進門登記消毒、桌子中間備有塑料格擋、蒜泥跟醋都換成了小包裝、上菜的時候還有餐盤蓋♂△◇。但從登記人數來看⊿♂,當天顧客不超過6個人□∟⌒。這一幕在全國反覆上演♂。廣州胡桃里門店董事李斌對媒體透露┊,復工后的客流量只有疫情前的20%♀π♂,「現在不是賺不賺錢☆,而是賠多少的問題∴π。」更有餐飲從業人士指出∟,復工后的三個月♀⊿,對於很多餐飲同行來說☆⌒,就是一場生死大考驗∴,接下來才是餐飲的至暗時刻♀♀∵。自救刻不容緩⊿┊。就在海底撈宣布漲價的時候△∵⊙,麥當勞推出了一款周一會員半價桶﹡?♂,原價81元♀⊿,售價39元﹡⌒〇。4月6日〇,聞訊而來的消費者蜂擁而至⊙◇?,搶到麥當勞小程序崩盤∟。網友們感慨☆♀,在這特殊時期♀☆⊿,物美價廉才是王道□♀〇。餐飲人也許要警惕了⊿,大家寄予厚望的報復性消費〇,可能只是幻想◇⌒。當年SARS也曾重創餐飲行業┊,在最嚴重的時候整個行業的增速最高下降了30%∟?∵。直至當年9月☆∟♂,餐飲行業才回到前一年的水平♀□⌒。歷史經驗中並沒有所謂的報復性消費⊿∟。這背後的原因並不難理解↑。當疫情席捲大多數行業▽∴□,大家的工資都不同程度受到了影響♂﹡,甚至銳減⊿〇。網上曾有一個調查∵,收集90后對這場疫情有哪些體會◇⊙,其中反響最熱烈的是終於知道了存錢的重要性⌒。「比起報復性消費☆,我更需要報復性存錢♂┊△。」這是疫情后大多數90后的共識∵◇π。這無疑也給了企業一個警醒:大家都不容易⊙⊿〇,你不能粗暴地把自己的損失⊙♂﹡,通過漲價讓消費者買單了∟。

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本文來源:界面新聞 作者:謝文倩

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